Erdélyi Konyha Főzőiskola
VIII. évf. 2020. - 2. (82.) szám - február

Erdelyi Konyha

Oldalszám: 52     Ára: 3,20 lej
Keresse a hírlapárusoknál!
Megrendelheti webboltunkban!
Süssünk magyar süteményeket!

Alig eszméltünk fel a karácsonyi és szilveszteri finomságok dömpingje és az ünneplés öröme után, máris beköszöntött a farsangi időszak. Bár ez nem tartozik az igazán jelentős ünnepek közé, a vízkereszt és a hamvazószerda közötti hetekben nehéz ellenállni a csábításnak. Főként lemondani a fánkról. Legyen az szalagos, képviselő-, csokoládés, lekváros, töltött vagy mázas, egyszerű vagy formázott, már a látványtól és az illattól farsangi hangulatunk lesz.
Világszerte készítenek fánkokat, ma már világnapja is van ennek a finomságnak, amelynek származásához legendák egész sora kötődik. Nem lehet tudni, hogy Egyiptomban, Franciaországban, Ausztriában vagy éppen Németországban készült-e a fánk őse.
A magyaroknál a hagyományos szalagos fánk mellett a legnépszerűbb a csöröge, amelyet derelyevágóval formázunk, és ebbe nem kerül élesztő. A rózsafánkhoz kis gyakorlat, három különböző méretű tésztakorong kell, amelyeket tojással összeragasztunk, és szirmokat kialakítva bevagdosunk. Ennek tésztájába sütőport szoktunk tenni.
Az amerikaiaknál igazi jellegzetes finomságnak számít a lyukas fánk, vagyis a donut, ezeket különböző mázakkal vonják be. Legtöbbször fánk sütőformában sütik, tetszés szerint töltik, vagy pedig töltetlen ül készítik el.
A francia klasszikus az eklerfánk, amit a 18. században készítettek először, habbal töltik, majd leöntik csokoládéval.
A berliner, vagyis a berlini töltött fánk belsejébe csokoládé- vagy vaníliakrém, esetleg lekvár kerül, és miután kisült, kristálycukorban meghempergetik, úgy tálalják.
A spanyoloknál is nemzeti desszert a fánk, a churros, ami szintén nem élesztős, többnyire hosszúkás, habzsákkal formázzák, és édes.
Sok helyen készítik a loukoumadest, amely - mint a fánkok többsége - olajban sül, de mézben és szirupban áztatják, ettől lesz annyira édes, hogy máris ki lehet találni, hogy a görögök, törökök, arabok kedvence.
Az olaszok zeppolát sütnek, ami tulajdonképpen ricottás tésztájú gyűrűfánk, és vaníliás krém kerül a közepébe. Ezt nem farsangkor fogyasztják, ahogy például mi sem a népszerű képviselőfánkot, ami égetett tésztából készül.
Ez csak néhány az ismertebb fánkok közül, ezenkívül még sokféle létezik, természetesen nemcsak édesek, hanem sósak, akár húsosak is. Nem csak farsangi időszakban, hanem az év bármelyik napján csemegézhetünk ezekből a finomságokból.

Barabás Orsolya

Ízelítő

2020-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2019-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2018-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2017-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

Főzőiskola arhívum » »