Erdélyi Konyha Főzőiskola
VIII. évf. 2020. - 4. (84.) szám - április

Erdelyi Konyha

Oldalszám: 52     Ára: 3,20 lej
Keresse a hírlapárusoknál!
Megrendelheti webboltunkban!
Tojást az asztalra!

A tojás szorosan összekapcsolódik a mindennapi életünkkel, hiszen gyakran fogyasztjuk, tesszük ételeinkbe ezt az élelmiszert. Emellett a húsvéti ünnepek egyik szerves része, jelképe, és napjainkban is sok helyen igyekeznek tartani a régi szokásokat, vagyis tojást festenek, és ezt adják át a locsolóknak.
A tojás az élet, az újjászületés, megszületés, újrakezdés, termékenység örök jelképe. A tojáshéj jelenti a földet, a fehérje a vizet, a sárgája a tüzet, a héj alatti űr a levegőt. Ez a legsokoldalúbban felhasználható élelmiszer, amit a civilizáció kezdete óta fogyasztanak, többségében tyúktojás formájában. A konyhai eljárások alapja is, hiszen használhatjuk dúsításra, fényezésre, habosításra egyaránt. Fontos, hogy ha a héja nedvességet kap, akkor a kórokozók is könnyebben megtelepednek rajta. Mielőtt használnánk a tojást akár főzéshez, akár sütéshez, hagyjuk, hogy szoba-hőmérsékletű legyen, mert könnyebben tudunk dolgozni vele. Érdekesség, hogy a tojást le is lehet fagyasztani, kilenc hónapig tárolható mélyhűtőben, zárt dobozban, de használat előtt hagyjuk, hogy jól engedjen ki.
Felsorolni is nehéz lenne, hogy mennyi mindent álmodhatunk az asztalra a tojásokból. Főtt tojás, tükörtojás, omlett, töltött tojás, tojássaláta, tojásfasírt, tojáspörkölt, bevert tojás, buggyantott tojás stb.
Elgondolkoztak azon, hogy miért mondjuk, hogy a húsvéti nyúl hozza a tojásokat? Hallottak már a tojást tojó nyúl legendájáról? Ostara, a tavasz és a zöldellő mezők kelta istennőjének a szent állata egy madár volt, akivel összeveszett az istennő, és mérgében nyúllá változtatta. Repülni ugyan nem tudott már, de fürge maradt, ráadásul kötelező módon szivárványszínű tojásokat kellett tojjon minden tavasszal, hogy ezzel örvendeztesse meg az embereket.
A tojás fehérjében gazdag táplálék, van benne B12-, D-vitamin és szelén is, ezek segítségével könnyebben megőrizhetjük a karcsúságunkat, főként ha csak a tojásfehérjét fogyasztjuk. Ehhez azonban fontos odafigyelni, hogy miként készítjük el ezt az alapélelmiszert, hiszen ha olajban tocsog, bundázott, akkor kevés a valószínűsége, hogy diétás fogásként is kerülhet az asztalra.
Húsvét vagy hétköznap, fogyasszunk bátran tojást és tojásos ételeket, csak figyeljünk arra, hogy mindig friss legyen az alapanyag.

Barabás Orsolya

Ízelítő

2020-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2019-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2018-ban jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2017-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

Főzőiskola arhívum » »