Erdélyi Konyha Konyhatündér
VI. évf. 2017. - 4. (53.) szám - április

Erdelyi Konyha

Oldalszám: 52     Ára: 2,50 lej
Keresse a hírlapárusoknál!
Megrendelhető!
 
Van, ami nem változik

Bár az április elég szeszélyes hónap, azért remélhetően már jó idővel köszönt ránk. Mögöttünk egy újabb, ezúttal igazán télies tél, kitartottak a mínuszok is. De olyan gyorsan elrepült ez is, nem? Az ember mindig eltervezi, hogy na, mostantól hosszú esték lesznek, marad egy kis idő kedvenc foglalatosságainkra is: egy kis kötögetésre, a fényképek rendezésére stb. Ám felgyorsult világban élünk, a napi huszonnégy órát – ha rajtunk múlna – még megtoldanánk párral, és talán még úgy sem lenne elég. Nemrég azon gondolkodtam, hogy alig egy-két generáció alatt menyit változik az élet, legalábbis az én nagyszüleim életét látva, akik vidéken éltek. Késő ősztől kora tavaszig nem volt a földeken munka, hacsak fát vagy dückőt (a kivágott fa földben maradt része) ásni nem jártak, a férfiak nagy részben az udvari munkákra szorultak. A nők a meleg házban kerestek elfoglaltságokat, kézimunkáztak leginkább, na meg olyan több időt igénylő ételeket főztek, melyek nyáron ritkábban készültek. Gombóc, derelye többször került az asztalra, hiszen volt idő az elkészítésükre. Aztán meg ott volt a disznóvágások kora, amikor szinte minden hétre akadt egy-két rokon, aki levágta az egész évben kecsegtetett disznót kisebb családi ünnepély keretében. Ezt követően az étkezés elsősorban a disznóhúsra alapult, leginkább a füstöltekre, hiszen akkoriban hűtő még nemigen volt, így amit csak lehetett, felfüstöltek. Egész nap fődögélt a füstölt fej, a csülök vagy a sonkacsont a spóron, ahol nem mellesleg a legtöbb háztartásban minden este ott gőzölgött a kaportea is. Talán ez is hozzásegítette nagyszüleinket a jobb emésztéshez, hiszen annak ellenére, hogy kevésbé „lightosan” étkeztek, mint mi, nem volt annyi emésztési gondjuk, mint nekünk.
No, azt akarom ebből kihozni, hogy akkoriban nem volt télen paradicsom meg paprika, álmodni sem mertek földieperről meg mindenféle szezonális gyümölcsről, zöldségről. Ma ez másképp van, a boltok polcain várnak ránk ezek a természet rendjével ellenkező áruk – de a sors fintoraként, a legtöbben mégsem nagyon élünk vele. Nem is csak azért, mert sokan riogatnak azzal, hogy ezek tele vannak növekedést, állagot és kinézetet serkentő szerekkel, hanem mert egyszerűen nincs ízük… legyünk őszinték. Tehát végül is ott vagyunk, ahol egykori nagyszüleink, már kiéhezve várjuk az első tavaszi zöldeket, melyek lassan elárasztják a piacokat. A Konyhatündér szerkesztői is örömmel fogadják ezeket, és nagyszerű recepteket kínálnak melléjük ezúttal is, szezonális kínálatunk igen bőséges, fogadják szeretettel!
Napfényes áprilist kíván

Fagyal Hajnalka

Ízelítő

Idén jelent meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2016-ban jelent meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

Konyhatündér arhívum » »