Corvin Erdélyi Konyha
X. évf. 2018. - 11. (108.) szám - november

Erdelyi Konyha

Oldalszám: 44     Ára: 4,90 lej
Keresse a hírlapárusoknál!
Előfizethető!
 
Itt az ideje változtatni!

A nyári fesztiválok idején zsűriztem egy gasztroversenyen. amelyen egy séf is részt vett mint zsűritag. A versenyzők többsége óriási adagokat tálalt, amire a séf meg is jegyezte, hogy jó volna leszokni ezekről a hatalmas adagokról. Egyrészt megterheli a gyomrunkat, másrészt nincs szükségünk ennyi ételre. Itt lenne az ideje, hogy áttérjünk mennyiségi igényeinkről a minőségi igényekre. Étkezési szokásaink környezeti és egészségi szempontból is fenntarthatatlanok. ideje más útra térni. Persze, nehéz a megszokott rutinon túllépni, az évszázados szokásainkat megváltoztatni, pedig meg kell próbálni. Ugyanakkor vannak dolgok, melyeknek változtatása könnyebben megy, régebben ugyanis hetente egy napon képesek voltunk húsmentesen étkezni, és ezenkívül szigorú böjtös időszakokat tartani, de az ehhez hasonló megszorításainkat hamar felcseréltük a húsos változatokra. Változik minden, így az evési kultúránkon is változtatni kell. Nem föltétlen az alapanyag-használat a helytelen, hanem a mennyiség, amit elfogyasztunk. A mértékletesség mindig minden területen örök érvényű, így az evés terén is. Mondhatni, mindent megteszünk manapság az egészségtelen táplálkozás érdekében: gyorséttermekben készült ételeket, félkész termékeket, illetve rengeteg vegyszerrel dúsított élelmet fogyasztunk, nem pihentetjük a gyomrunkat, és nagy mennyiségeket eszünk. Mindezek mellett elvárjuk, hogy egészségesek maradjunk. A követendő példa a napi többszöri evés lenne, kisebb adagokban, ezt tudatosan és kitartóan be kell tartani, amíg az ember hozzászokik. Tanulnivalónk van más népektől, például az olaszoktól, akik a minőséget az ételben előbbre tartják, mint a mennyiséget, a frisset előbbre tartják a félkész, kész alapanyagoknál, sőt megvetik azokat. Az indiaiak olyan ételek fogyasztását részesítik előnyben, melyek a lehető legközelebb állnak a természetes állapotukhoz. A minél kevesebb sózással és egészséges fűszerezéssel készült ételeket eszik, és kerülik az olajban való sütést. Emellett a mesterséges adalékanyagokat is próbálják kiiktatni. Nemcsak a mennyiség, hanem a minőség is számít. A kiegyensúlyozott táplálkozásban ne csak a jóllakottságot célozzuk meg, hanem a nyersanyagok okos megválasztását is. És akkor még nem is említettük a változatos étkezést, amit az emberek nagy része háttérbe szorít, főként ha nem otthon főz. 15 ezer éve még mintegy 150-féle alapanyagot evett az ember rendszeresen, ma azonban a többség kevesebb mint 20-félét fogyaszt, amelyek közül sok vagy akár az összes- erősen feldolgozott fogás, és ezek legtöbbször csak négy alapnyersanyagra épülnek: kukoricára, szójára, búzára vagy húsra. Egy szó, mint száz: egészségünk érdekében változtatnunk kell étkezési szokásainkon, mégpedig úgy, hogy kisebb adagokat fogyasztunk, és minőségi ételeket készítünk!

György Ottilia

Ízelítõ

Idén jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

2017-ben jelentek meg


Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha
Erdelyi Konyha Erdelyi Konyha

Erdélyi Konyha arhívum » »